‘TESCİLLİ SİVAS KÖFTESİ’NİN DENETİMLERİ YAPILDI

2011 yılında tescillenen Sivas Köftesi’nin standartlara uygun üretilmesi ve satılması için kurulan komisyon denetime çıktı. ‘Sivas Köftesi Satış Yetki Belgesi’ alan işyerlerinde yapılan denetimlerde Türk Gıda Kodeksi`ne göre köfte numuneleri alındı.

 Sivas köftesinin dünyaca ünlü bir marka haline gelmesi amacıyla Odamız tarafından 2011 yılında tescillen Sivas köftesi, standart uygulama ve denetimleri ile de Türkiye’de birinci sırada bulunuyor.

Tescilli Sivas köftesi üreten ve satan işyerlerine yönelik denetimler gerçekleşti.  Odamız, Esnaf ve Sanatkarlar Odası, Lokantacılar Odası, Tarım İl Müdürlüğü ve Zabıta Müdürlüğü ekipleri tarafından Sivas köftesi üretimi yapan ve satan işletmelere yönelik denetimler yapıldı. Basın mensuplarının da katıldığı denetimlerde, Sivas köftesinin belirlenen standartlara uygunluğunu tespit etmek amacıyla Türk Gıda Kodeksine göre köfte numuneleri alındı.

Numuneler, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Kontrol Laboratuvarlarında Ekoli, Salmonelle, Tür, Mikrobiyoloji, Tuz, Yağ gibi çeşitli tahlil ve incelemelere tabi tutulacak. Sonuçların olumsuz çıkması halinde firmaların satış belgeleri iptal edilecek.

Marka tescili alınan Sivas köftesini, korumak ve gelecek kuşaklara gerçek yapısını bozmadan ulaştırmak amacıyla yapılan bu çalışmalar kapsamında öncelikle Odamızdan yetki belgesi alan 28 firmada incelemeler yapıldı.

Yapılan denetimlerde ayrıca yetki belgesi almadan Sivas köftesi satan işyerleri de denetlendi. Yetki almayanların işletme tabelalarından ve menülerinden Sivas köftesi ibareleri kaldırılacak. Uyarıları dikkate almayan işletmelere ise cezai işlem uygulanacak.  

Öte yandan Odamızın logosunun bulunduğu işletmelerde tescilli Sivas köftesi güvenle tüketilebilecek.  Böylelikle, Sivas`ın temel damak tatlarından ve değerlerinden biri olan Sivas köftesini gelecek nesillere aynı tat ve lezzette aktarılmış olacak.

Yönetim Kurulu Başkanımız Osman Yıldırım, Sivas köftesinin markalaştıktan sonra coğrafi işaret kazanarak, büyük tüketici gruplarıyla buluşmasına imkan sağlayacaklarını söyledi.  Köftenin de damak zevkine uygun olarak korunacağını açıklayan Yıldırım, “Amacımız kentin kültürünün önemli unsurlarından biri olan Sivas köftesini korumak ve gelecek kuşaklara, esas yapısını bozmadan ve bozdurmadan teslim etmektir” dedi.

Sivas Köftesini diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik; üretiminde kullanılan etin, `doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip Sivas bölgesi yaylalarında yonca, fiğ, kekik otuyla beslenerek yetiştirilmiş sığır ve koyun etinden elde edilmiş olması.

Ayrıca, Sivas Köftesi hazırlanırken herhangi bir kimyasal işlem görmeyen doğal kaynak tuzu kullanılıyor.